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发布时间:2020-06-16 10:39:06
茶山近期回收博鳌亚洲论坛茅台多少钱一件,开了瓶的茅台酒怎么辨别真伪,我们以往跟大家分享过很多根据酒瓶的商标、编码、瓶盖、防伪标识等等各种细节特点来判断茅台酒真伪的小知识。这就要考考各位茅粉的功力了。是青铜还是王者,品一品就知道了。
1.观色泽
喜欢自己带茅台酒去酒局的朋友,多数都是浸淫此道的达人,对茅台酒的色香味都有比较深入的了解。斟酒入杯,有的人在顷刻间就可以判断出酒的真伪或新旧。
刚刚出厂的新酒是无色透明、清澈透亮的,倒进透明的玻璃酒杯或白瓷杯中,可以看得很明显。茅台酒的酒花不多,破碎的很快,清醇干净,没有杂质或悬浮物。
陈放几年的老酒,色泽开始微微发黄,有一种莹润剔透的光泽,盛在白瓷杯中,看得会更明显一点。
那一点点微黄,用诗意的说法,就是岁月留痕。用科学来解读,就是纯粮酿造的酱香酒经过酵解和多糖反应后,高粱中的花黄素会显现出来;同时,酱香酒中的美拉德反应也会分解出一些有色物质,共同作用的结果,就是贮藏时间越久,色泽越发黄。
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而20年以上的老酒,颜色已经呈现出一点淡淡的金色,荡漾之间,碎金点点,煞是好看。
至于三四十年的老酒,则呈现一种琥珀质感的金色,越发饱满润泽,富有张力。一眼就能看出它的非凡品质。
相对来说,新茅台酒从色泽上比较难以辨别,老酒的话,光从色泽上就能看出端倪。
2.闻酒香
茅台酒的香味丰富而有层次,总共可以分为9大类1500多种香气。而且酱香浓郁,余香持久,是我国各香型白酒中非常特别的一种。
 
当年在巴拿马万国博览会上,包装简陋的茅台酒就是凭借自己馥郁芬芳、经久不散的香味,风靡了参加博览会的人群,才拿到了那块珍贵的奖章。
而我们在举杯饮酒之前,也不妨先闻一闻这独特的香气。茅台酒的前香中,最突出的是它的酱香味;其次是较为突出的酸香和花果香;还有一种醇类物质特有的香味。
这几种香气复合呈现,舒适协调,并没有刺鼻或呛目的刺激性气味,这是判断真假茅台的初感体验。这种对香气的把握,需要依靠长期的品味、比较积累出丰富的经验,初识茅台酒的新手在这一步中,恐怕不那么容易分辨出来。
特别需要说明的是,老酒的酱香和酸香会更突出一些,但绝不会出现刺鼻的呛辣气息。
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